Toothache 是一本小型的独立杂志，是编辑在与业界朋友共进晚餐的时候发想的，主要是在地下酒吧打烊前的最后一次点酒。谈美食的媒体很多时候是由那些没有在厨房生活或呼吸油烟的人制作的。 通常就只有冗长的文章，一些图片和杯碗汤瓢组成。想想也难怪，因为他们通常不是为厨师写作，而是为家庭或所谓“美食家”写作。本刊的目标就是还给我们一点媒体的权力；制作一本大厨或从业人员真正想读的杂志，真正看门道不看热闹的专业杂志。
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